Можно ли готовить первое, третье блюдо, гарнир или салат для детей раннего и дошкольного возраста в одном котле, если в этот день в примерном 10‑дневном меню предусмотрено одно блюдо для обоих возрастов? В каком нормативном документе можно найти информацию об этом?
Не запрещено готовить первое, третье блюдо, гарнир или салат для детей раннего и дошкольного возраста в одном котле.
Сборник рецептур блюд для детей раннего и дошкольного возраста (далее — сборник УДО) составлен на основе Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности, в котором рецептуры салатов, супов, гарниров, напитков приведены в расчете на 1000 г. Рецептуры блюд, помещенные в сборнике УДО, адаптированы к особенностям детского питания. Базовыми считаются рецептуры для возрастной группы от 3 до 6 лет. Рецептуры блюд в картотеке для детей раннего возраста являются расчетными.
по теме
и затем На экран «Домой»
на верхней панели или нажмите меню и затем Добавить на домашний экран/экран приложений