Замена блюда

Замена блюда

Сороговец Елена

Инженер-технолог по питанию государственного учреждения "Минский областной центр по обеспечению деятельности бюджетных организаций" Главного управления по образованию Минского областного исполнительного комитета

1112 Shape 1 copy 6Created with Avocode.

Какие блюда можно заменять в примерном двухнедельном рационе питания, чтобы не было вопросов по его выполнению?


Блюда должны заменяться на равнозначные.

В связи со сложной санитарно-­эпидемиологической ситуацией и другими факторами возникает необходимость при составлении ежедневных рационов питания отклониться от примерных двухнедельных рационов.

В таком случае замена блюд может производиться на аналогичное блюдо, но с условием, что это равнозначное блюдо (салат на салат, гарнир на гарнир, второе блюдо на второе блюдо и т. п.) с калорийностью не ниже того блюда, которое вы заменяете.

Например, вам необходимо заменить салат, калорийность которого в двухнедельных рационах составляет 100 ккал, соответственно, в ежедневный рацион должен быть предложен салат с калорийностью не ниже 100 ккал. Это необходимо для того, чтобы при замене блюд не была нарушена норма физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для обучающихся.

1112 Shape 1 copy 6Created with Avocode.
Последнее
по теме

Три нововведения по охране труда для УОСО в 2024 году

По данным БЕЛТА, с начала 2023 г. выявлено более 36 тыс. нарушений законодательства об охране труда, к ответственности привлечено более 1,6 тыс. уполномоченных лиц. Какие...
№ 1 (145) 2024 Штейнер Алексей,
Shape 1 copy 6Created with Avocode. 1480
1

Алгоритм организации платных услуг

В материале расскажем о том, как грамотно открыть платные образовательные (физкультурно-­оздоровительные) услуги в учреждении образования, кто вправе проводить занятия и ...
№ 10 (142) 2023 Титова Наталья
Shape 1 copy 6Created with Avocode. 1624
Задать вопрос в редакцию
Заказать звонок