В минских школах ввели экспериментальное меню с новой четверти. Что изменилось

После недавнего совещания у Президента, где обсудили школьное питание, в Минске кардинально пересмотрели перечень блюд, предлагаемых учащимся в столовых.

— С новой четверти ввели экспериментальное меню. В него включили то, что ребята чаще всего едят дома, — рассказала директор Комбината школьного питания (КШП) Людмила Крупская.

Прежде всего, серьезные изменения претерпел рацион 5–11-х классов. В меню подростков включили сырники, блинчики, пельмени. Начальная школа и ранее получала эти блюда.

— Кроме того, снизили количество салатов: их ребята не сильно жаловали. В качестве альтернативы предлагаем овощи порционно, — отметила Л. Крупская.

В экспериментальном меню также появятся запеченные бутерброды (с колбасой, сыром, томатом). Еще одно новшество: сок будут давать в порционной упаковке, а не разливать по стаканам, как прежде.

— Ребенок может выпить его не сразу после обеда, а в течение учебного дня, взяв с собой. Новое меню в школах действует с понедельника. И можно отметить, что идея с соком детям пришлась по душе, — поделилась директор КШП.

В перечень блюд осеннего сезона включили и уже полюбившиеся позиции. Так, если пельмени ученики первых — четвертых классов ранее получали раз в две недели, то теперь это блюдо будет у всех школьников каждую неделю. Безусловно, остались и куриные шашлычки.

В КШП уверены, что понравится ребятам и новинка — «Картофель запеченный с соусом томатным». Он отдаленно напоминает популярные у детей картофельные дольки по-деревенски с кетчупом. Правда, при приготовлении блюда в школьной столовой применяют принципы детской диететики: никакого фритюра и соус без уксуса.

В меню почти не осталось котлет. Свои позиции сохранила лишь «Папараць» (из куриного филе с сыром). Зато будут отбивные из свинины, блюда из куриного бедра.

— Наша основная цель — уменьшить объем отходов. По экспериментальному меню ребята будут питаться до конца ноября. По прошествии первых нескольких дней можно констатировать, что количество отходов снизилось примерно в два раза, — сделала акцент Людмила Крупская.

В гимназии № 29 учатся около 1 700 детей. Одновременно на каждой переменке принимают пищу 400 ребят. В день посещения гимназии журналистами в меню у детей, получающих завтрак, сырники. И это для них в новинку.

Директор гимназии Георгий Кушняров рассказал, что в учреждении ежедневно работает бракеражная комиссия. В нее входят не только представители администрации, но и фельдшер, заведующий производством столовой, дежурный администратор.

— Каждый день мы снимаем пробу блюд, которые предлагаются школьникам. Более того, педагоги сами обедают в столовой, — сказал Г. Кушняров.

Говоря о вкусовых предпочтениях современных детей, директор заметил: ребята любят то, что привыкли есть дома. Все реже в семьях готовят разнообразные каши. Некоторые ученики не всегда могут определить их названия, путают пшенную и пшеничную.

Но совсем отказаться от каш в школьном рационе нельзя. Они — источники полезных углеводов, которые необходимы юному организму.

— Оставили в меню только рисовую и гречневую, — заметила Л. Крупская.

До начала перемены — считаные минуты. На столах уже расставлены столовые приборы и посуда. На тарелках разложено порционно только варенье. Когда вошли первые проголодавшиеся юные посетители, работники пищеблока стали подвозить на тележках гастроемкости с горячими сырниками и сразу раздавать порции.

К слову, в осеннем меню отсутствуют макароны.

— В чат-бот поступали нарекания от родителей о том, что они часто холодные. И сегодня их детям не предлагаем, — заметила Л. Крупская. — Мы изменили не только меню, но и подходы в подаче блюд. Еду ребятам раскладывают фактически перед самым их приходом. Для этого дежурные и сотрудники пищеблока на тележках организуют подвоз горячих блюд в закрытой посуде прямо к столам. В школах, где наполняемость не такая высокая, предлагаем получать свою порцию на линии раздачи. Где-то добавили количество дежурных. Стараемся подавать горячие блюда за две-три минуты до прихода детей.

Испытано на себе

Решили и сами подкрепиться в школьной столовой. Ребятам на завтрак предлагали сырники с малиновым вареньем, на обед — курочку «Пикантную» с гречневой кашей. Пробуем и выставляем отметки.

Курочка «Пикантная» — 10 из 10! Цельное мясо бедра без кости, сочное, не пресное, буквально тает во рту. Гречневая каша прекрасно его дополняет. Сырники с румяной корочкой, выглядят аппетитно. Ставим 8 из 10. Чувствуется, что в них действительно много творога, но, на наш вкус, не хватило более нежной, кремовой консистенции. Возможно, играет роль кулинарная обработка изделия: в школьной столовой сырники запекают в пароконвектомате. Да, и не хватает сметаны! Но это с точки зрения взрослых. Детям варенье понравилось. К слову, со сметаной школьникам подают блинчики. А к творожной запеканке предлагают шоколадный соус.

— Завтрак сегодня отличный. По вкусу сырники очень творожные, с ароматным вареньем. И похожи на те, что готовит мама, — поделилась Виктория из 3 «Д» класса. — А еще мне нравятся блинчики с творогом, которые мы ели вчера.

Кстати, в дополнение к завтраку или обеду в определенные дни все дети получают фруктовое пюре в индивидуальной упаковке или глазированный сырок.

Справочно: обратиться с предложениями по организации школьного питания можно на горячую линию по телефонам: +375 (17) 370-39-82, +375 (17) 323-12-56.

Источник: Минск-Новости