Без пельменей и сырников: в Минске обновят школьное меню

В школах и гимназиях города учатся 223 тыс. детей, и более 94 % ребят получают горячее питание в столовых учреждений образования.

Л. Крупская напомнила, что с 10 ноября начался эксперимент: школьникам на завтраки и обеды стали предлагать блюда, которые они чаще всего едят дома. В итоге в меню столовых появилось много новых позиций.

—Эксперимент удался, и мы его продолжаем, — отмечает Л. Крупская. —При этом важно, чтобы меню все время обновлялось, потому что даже к полюбившимся блюдам учащиеся со временем теряют интерес.

В меню — «сердце»

КШП разрабатывает двухнедельные рационы по сезонам. Как раз сейчас — весенний. И с начала четвертой учебной четверти детям предложат обновленное меню. Так, из него исключат сырники и пельмени. После проведения анкетирования учащихся во всех школах стало понятно, что детям эти блюда хоть и нравятся, но уже кажутся довольно привычными и обыденными.

—Поэтому предложим ребятам альтернативу — наггетсы с соусом «Сказка», — рассказала Л. Крупская.

И это отнюдь не тот фастфуд, который дети привыкли видеть в ресторанах быстрого питания. Основа наггетсов — куриное филе.

—Продукт полностью соответствует принципам детской диететики, не содержит неразрешенных приправ, усилителей вкуса, — подчеркнула директор КШП.

Еще одна новинка — котлета «Банзай». Она также состоит из куриного филе с добавлением натуральных специй, например чеснока. Подаваться блюдо будет в форме сердца.

—Эти позиции войдут в меню школьников 1–11-х классов, — уточняет Л. Крупская. —Рацион ребят средней и старшей школы также будет дополнен куриными колбасками в натуральной оболочке.

Булгур подождет

По словам собеседницы, КШП ежедневно отслеживает количество пищевых отходов, оставшееся после приемов пищи. Это позволяет проанализировать, какие блюда детям нравятся, а от каких следует отказаться. Безусловно, «съедаемость» порций зависит и от времени приема пищи, и от мастерства поваров.

—Но общие тенденции есть, и мы их отмечаем. Во-первых, дети соскучились по мясным блюдам. Потому в меню возвращаем биточки куриные с сыром. Во-вторых, обратили внимание, что меньшей популярностью у детей пользуются гарниры. В меню включены картофельное пюре, картофельные дольки запеченные, каши гречневая и рисовая. Также был булгур, который ребятам не сильно понравился. В следующем двухнедельном рационе мы заменим его на другую крупу, — отметила Л. Крупская.

Хорошая новость: в меню останутся блинчики, процент отходов по которым минимальный и не превышает 10 %.

—Сейчас учащиеся получают это блюдо с разными начинками: творогом, вишней, а с новой четверти будут еще и с яблоками и корицей. В перспективе прорабатывается вопрос введения блинчиков с ветчиной и сыром, — уточнила директор КШП.

В топе любимых блюд у детей — тортилья с двумя начинками: сыром и яйцом, сыром и колбасным изделием. И в новом меню она останется.

—Провели среди школьников дегустацию нута. Он детям понравился, и мы его включили в меню весенних оздоровительных лагерей. Это очень полезных продукт с высоким содержанием белка. Также есть задумка в будущем предложить детям драники, — поделилась Л. Крупская.

Технический перекус

КШП планирует расширять практику установки в учреждениях образования вендинговых автоматов. Сейчас они есть в средней школе № 52, гимназии № 16, в Минском политехническом колледже. В ближайшее время появится в средней школе им. Я. Купалы № 19.

— Помимо буфета, это дополнительная возможность для ребят приобрести перекус. Такое автоматизированное устройство наполняется продукцией, разрешенной для питания детей. Прежде всего это вода, соки, печенье, вафли, фруктовые конфеты. Также с помощью аппарата можно приобрести бумажные платки, влажные салфетки, — отметила Л. Крупская.

По словам директора КШП, вендинговое оборудование позволяет устанавливать необходимую температуру для размещения продуктов питания (от +2 до +15 °С). В перспективе также планируется включить в ассортимент продукцию собственного производства, чтобы дети могли купить в таком автомате, скажем, булочку или кекс в индивидуальной упаковке.

Источник: Агентство «Минск-Новости»