Электронное пособие «Питание в учреждении общего среднего образования. Требования. Рекомендации»

Вопросы, которые отражены в пособии:

• принципы рационального питания школьников;
• физиологическое значение компонентов пищи (белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины, вода);
• характеристика основных пищевых продуктов (молоко и кисломолочные продукты; мясо и мясные продукты; рыба и рыбные продукты; яйца; овощи, фрукты, ягоды; сахар, мед; крупяные и мучные изделия; бобовые; макаронные изделия);
• правила поставки, приемки, учета и хранения продовольственного сырья и пищевых продуктов (заявка на поставку; транспортировка; приемка; признаки недоброкачественности продуктов питания; учет прихода и расхода пищевых продуктов питания; хранение пищевых продуктов);
• составление рационов питания (примерных, ежедневных рационов питания; суммовой учет);
• организация диетического питания;
• требования к содержанию и работе пищеблока;
• основные требования к кулинарной обработке продуктов (особенности технологии приготовления пищи в учреждениях общего среднего образования);
• организация приема пищи;
• навыки культуры питания в учреждениях общего среднего образования;
• контроль за организацией питания:
  – бракеражная комиссия;
  – особенности качества приготовленной продукции;
  – требования к организации производственного контроля;
  – требования к оборудованию и инвентарю;
  – требования к личной гигиене персонала пищеблока.

Скачать пособие «Питание в учреждении общего среднего образования. Требования. Рекомендации».

Если остались вопросы, позвоните по телефону 8 (017) 269-86-52.